류수영 무생채 만드는법 류수영의 레시피 무나물 황금레시피
류수영 무나물 만드는 법을 소개해드릴게요. 무가 제철일 때는 각종 양념을 넣고 비벼 먹으면 맛있게 먹을 수 있지만, 지금은 무가 제철이 아니기 때문에 몇 가지 요령을 응용해야 맛있게 먹을 수 있다. 무 자체에서 쓴맛이 날 수 있으므로 먼저 설탕을 섞어 무의 쓴맛을 뺀 후 남은 양념을 넣어주세요. 이 방법으로 만든 레시피가 바로 류수영무생채 입니다. 설탕 분자가 크기 때문에 나중에 넣으면 양념이 속까지 스며들기 어렵기 때문에 먼저 코팅한다. 무에 설탕이 스며들면서 무의 식감이 더욱 아삭해지고 특유의 쓴맛이 어느 정도 해소됩니다. 설탕을 섞으면 수분이 빠져서 처음 자를 때보다 두께가 조금 얇아지므로 아삭아삭한 식감을 즐기고 싶다면 무채를 자를 때 조금 더 두껍게 썰어주세요. 이 무나물 레시피의 특징은 다진마늘을 넣지 않는다는 점이다. . 대신 대파를 듬뿍 넣어 만들어요. 다진마늘은 시간이 지날수록 깔끔한 맛이 떨어지기 때문인데, 하루나 이틀 안에 섞어서 드실 계획이라면 마늘을 조금 더 넣어도 됩니다. 무 자체의 맛이 부족하더라도 비교적 맛있게 만들어서 먹을 수 있는 레시피이니 차근차근 따라해 보세요. 재료 준비 및 만들기 재료 1스푼 = 밥숟가락 1커피스푼 = 무 500g 대파 흰부분 20cm 설탕 4스푼 고춧가루 5스푼 양조간장 2스푼 액젓 1스푼 식초 3스푼 1. 재료 준비 무 1개 무게는 1kg 정도. 내부와 외부입니다. 반으로 잘라 반으로 만들면 500g이 됩니다. 녹색 부분과 흰색 부분 사이의 녹색 부분이 맛이 가장 강하므로 생 야채 스튜를 만들 때 녹색 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 껍질을 사용해도 되지만 지금은 제철이 아니다. 식감이 질겨서 무의 껍질을 제거한 후 사용했어요. 무의 밑부분을 사진처럼 납작하게 썰어서 납작하게 만든 후 썰어주세요. 사진과 같이 일정한 두께로 썰어서 고르게 펴주세요. 그리고 2mm두께로 잘라주세요. 앞서 말했듯 너무 얇게 자르면 설탕과 섞이고 수분이 빠져나가면서 얇아지기 때문에 조금 더 두껍게 자르는 것이 좋습니다. 2. 피클 일정한 두께로 썰어 설탕 4스푼을 넣어주세요. 설탕이 먼저 스며들도록 잘 섞어주세요. 수분이 제거되면서 특유의 쓴맛이 사라지고 식감이 바삭해지고 맛이 좋아집니다. 3. 양념 만들기 이 레시피에는 다진마늘을 사용하지 않고 대파를 듬뿍 사용합니다. 대파 1개를 잘게 썰어 준비합니다. 설탕이 스며드는 시간이 필요하기 때문에 그 사이에 대파를 썰어주면 딱 좋아요. 고춧가루 5스푼을 넣고 생야채와 함께 섞어주세요. 고춧가루는 색이 나올 때까지 시간이 필요하므로 전체적으로 섞어주시면 더욱 맛있는 색을 낼 수 있습니다. 양조간장(진간장) 2스푼, 액젓 1스푼, 식초 3스푼, 다진 파 순서로 양념을 합니다. 신맛을 유지하려면 식초를 마지막에 첨가해야합니다. 양념이 골고루 스며들도록 섞어주세요. 간을 확인하시고, 간이 부족하면 천일염을 한두 꼬집 넣어주세요. 신맛을 원하시면 식초를 조금 첨가하셔도 됩니다. 4. 완성된 무가 제철이 아니더라도 양념 순서에 따라 섞어주시면 아삭아삭하고 맛있는 감칠맛을 낼 수 있습니다. 그냥 먹어도 맛있지만 비빔밥에도 비빔면에도 잘 어울려요~!! 묵은 김치만 남는 심심한 시기이니 통째로 보관해두면 김치 대용으로도 좋아요. 아삭아삭하고 새콤달콤해서 언제 먹어도 좋아요!! 생무의 황금레시피입니다. 맛있게 만들어 보세요. Mj의 후다닥 레시피 팁 요약입니다. 수량: 무 1/2개. 일정한 두께로 썰어 설탕-고춧가루-간장-액젓-식초 순으로 양념을 넣어주세요. 대파를 듬뿍 넣고 다진마늘을 넣지 않은 레시피이지만 취향에 따라 선택하시면 됩니다.